【解答】②2億1400万トン
【解説】FAOが漁獲および養殖を含む世界の水産物生産統計によると20年の全生産量は17年からの2億台をキープし、養殖が増え、天然がの漁獲が減少するという傾向となっている。

【解答】③刺身
【解説】長崎市民の魚食機械の増大と利便性向上を目的に設置したもので、マイナス20℃の冷凍した天然ヒラメ、ケンサキイカ、ボイルマダコなどのほか、〆サバ、天然ブリのハンバーグなど11アイテム。

【解答】①サメ
【解説】宮城県気仙沼に水揚げされるモウカザメは水分が多く、同じように水揚げされるヨシキリザメと違ってスリミなどには向かないため、ヒレを取った後の正肉は有効活用できず未利用の状態だったのをオリジナルメニューとして衣付けした竜田揚げにした。