Ｄｒ．ミヤケ海のささやき［８５］／カラスミとイクラ

2018年1月24日

　台湾土産で人気のあるものの一つがカラスミであろう。ご存知のようにボラの卵巣だが、日本では古くから酒の肴として珍重される。台湾でも結構高価だが、日本に比べると安い。対極にあるのが、サケの抱卵のイクラ・筋子であろう。１９６０年代にアラスカの奥地で一夏過ごした。サケの缶詰工場の外に筋子が捨てられて山となっていた。その後日本の企業が産業化して、以来ドル箱になった。[....]