ＣＲ筋子／チャム子の内販開始、１０年ぶりに脚光

2020年6月23日

　米国アラスカ・カッパーリバー（ＣＲ）の空輸筋子は、ベニ子が現地の出漁見合わせで生産が中断して途切れる一方、先週末にはチャム子の販売がまとまった。チャム子が塩蔵筋子になって販売されるのは近年まれなことで、その背景には国内の筋子製品の逼迫や、冷凍卵の不透明感が

「ブリストル湾のベニザケ漁獲データの推移」本紙参照[....]