＜魚屋探訪＞東信水産荻窪総本店（前編）良質のものを適切な価格で

2021年11月29日

　鮮魚専門店にしては珍しく、生鮮加工（プロセス）センターを運用し、刺身や寿司などの一部を自社工場で製造している東信水産。そこで製造する商品の手本として使われているのが、ここ荻窪総本店の職人の手による店内加工商品だ。店を切り盛りしている小沼総本店店長の手腕は、[....]