＜魚屋探訪＞「根津松本（後編）」

2021年8月30日

　■魚を売るポイント／きちんとした手当て

　「根津松本」のすごさを語る時、豊洲市場の最高級品を扱うことばかりクローズアップされることもあるが、松本さんとしては不本意と感じている。

　なぜなら、元の価値が安い魚であっても、厳選してきちんと手当てすることで魚の味を[....]