＜築地だより＞鮮魚の衣替え、ハモなど夏の魚へ

2014年5月26日

　築地市場では、ノレソレやイイダコの入荷が終了し、アカハタやアオダイなどが多く入荷し始め、夏の魚が目立つ時期となってきた。

　今、白身魚でお勧めなのは、イサキだ。特に山口・仙崎産の大イサキが品質がよく、人気となっている。０・８?１・０キロサイズで、天然ならではの爽やかな脂があり、味もしっかりとしている。高品質なだけに相場も高めで、卸売価格は[....]