<海のささやき[233]>魚食文化/前菜

2020年12月16日

 フランス料理に代表される洋食には、前菜が付き物である。前菜と言っても国、時代、人によって内容は異なるが、正式のフランス料理では、まずアミューズと呼ばれる一口の前菜が出る。日本で言えば、口汚し(突き出し)だろうか。最近はチリ蓮華に載せて出す店が多い。[....]