＜海のささやき[２７６]＞魚食紀行／メヌケ

2021年12月6日

　１９６０年代日本が遠洋に進出し、北米西海岸、アラスカ沖、北太平洋、べーリング海で漁獲を始めたころ、脚光を浴びたのが、アカウオことメヌケの類である。

　日本ではその一種のアコウダイが昔から親しまれてきて、煮魚、荒汁、味噌漬け粕漬等に[....]