＜成長のカギは技術にあり！＞道総研編?川崎琢真氏／砂で生かす「バカ貝」

2021年1月21日

　バカ貝は江戸前寿司のアオヤギとして利用される潜砂性二枚貝です。北海道周辺海域での水揚げは、２００９年ごろまで年間５００トン程度ありましたが、そのあと減少し１５年には１６６トンまで落ち込み、直近の統計がある１７年には２３０トン程度となっています。バカ貝の漁業[....]