＜寿司特集＞回転寿司大手チェーン、高魚価下知恵絞る

2017年10月27日

　外食の中でも好調が続いているといわれる回転寿司業界。しかし実際には魚価高騰などを背景に脱魚もしくは実質値上げといった細かな工夫を行いながら対応しているのが実情だ。トレンドを取り入れつつ、どこまで需要拡大を続けていけるのか、寿司業界の最新動向を探る。[....]