＜商材シリーズ／カツオ＞近海復活へ、刺身販売に期待

2019年5月15日

近海カツオは、春から秋にかけて一本釣りやまき網、ひき縄などさまざまな方法で水揚げされている日本の食卓を代表する刺身商材だ。消費者の間には堅調な需要があり、５?６月の初夏をピークとして鮮魚売場の主役を張ってきた。しかし、ここ２年は量販店・スーパーを中心に傾向が変わりつつある。近海カツオ販売の現状を探る。[....]