＜三崎新卸売市場＞低温冷凍マグロ専用１８日に竣工式

2018年3月16日

完成した三浦市低温卸売市場。４月に取引を開始する

　神奈川県の三崎漁港に、超低温の冷凍マグロを専門に扱う「三浦市低温卸売市場」が完成した。室温を常時１５度Ｃに設定し、搬出入口には２重シャッターを施すことで外気・ゴミ・ほこりの侵入を防ぎ、品質・衛生管理レベルを飛躍的に向上させた。「三崎マグロ」のブランド強化と価格形成力の向上を図る。４月の取引開始を前に、１８日には新市場竣工式典も催される。

　国の「三崎地区特定漁港漁場整備事業計画」のもと、超低温冷凍マグロ専用の荷捌き場となる閉鎖構造で常時低温化を維持する「三浦市低温卸売市場」の建設は２０１６年１２月に着工。総工費は約１９億６０００万円で、鉄骨造り２階建てで、延べ床面積３１８４平方メートル。

　温度上昇や異物混入のリスクを最小化するための完全閉鎖式卸売市場として設計。１階の南北に搬入室・計量室が設置されたことで、港内の超低温冷蔵庫から短時間でマグロを荷捌き場へ搬入できる。最大の特徴は、通年、陳列室の室温を１５度Ｃに低温管理していること。

　完全な閉鎖型にすることで外部からの危害要因の侵入を防ぐ。マグロの陳列室に入るには、市場内専用の長靴への履き替えを徹底することで衛生を保つ。衛生管理マニュアルも月内に策定する。[....]