＜サケ・マス特集＞供給／置き去りにされる日本市場

2017年4月27日

　世界で生産される大型サケ・マスは、２０１６年の推定で３３０万トン（原魚ベース）。前年より４０万トンほど減ったと予想されるが、天然は８４万トンで全体の４分の１。もはや４分の３が養殖で、しかもこの８５％をアトランティックサーモンが掌握、世界のサケ・マスの６割以上を占め、大半は北米と欧州マーケットで消費され、近年は沿海部を主体とした中国本土での需要も膨張している。[....]