＜サケ・マス特集＞供給編／天然・養殖とも、不安抱え新年度入り

2020年5月11日

　北海道や東北の貝塚からサケの骨が出土するように、縄文の時代から食されていたサケは、魚食民族の遺伝子に刻まれた記憶ともいえる。豊富なビタミンや脂質を兼ね備えた良質なタンパク源であり、性別・年代・地域を問わず、国民食として愛され続けている。[....]