臭みなく殻付き「鮮美透涼ほや」、あつみ屋が商品化

2019年9月26日

ホヤの生態を生かし、臭みの元となる糞（ふん）を排出させた「鮮美透涼ほや」の生産を、宮城県石巻市の?あつみ屋（渥美貴幸代表）が実現した。手を加えた加工品でなく、「漁業者目線のおいしいホヤを届けたい」との思いで、今夏に本格出荷を開始。商品名が示す通り「鮮やかで美しく清らかな味」は関係者から「値段以上の価値がある」など、高い評価を得た。[....]