焼津鰹節水産加工業協組、新嘗祭に向けカツオ切り込み

2020年5月7日

伝承の技術で行った献上用のカツオの切込み

　焼津鰹節伝統技術研鑽会が４月２１日、静岡県水産・海洋技術研究所の原魚加工室などで開かれた。今年は新型コロナウイルス感染拡大防止のため、参加者を半分以下、製造するカツオ節を半分に減らすなど規模を縮小。[....]