混獲魚を寿司種に、畜養で付加価値を創出／くら寿司

2020年11月10日

　回転寿司チェーン「無添くら寿司」を運営するくら寿司?は、味に独特のクセがあるニザダイと商品サイズに満たない小型のハマチにひと手間を加えて蓄養した魚を寿司種として商品化し、６日から販売を開始した。価格はともに２カン（１皿）で税別１００円。混獲された魚の有効[....]