海のささやき[199]/魚食紀行・ヨーロッパのハモ 

2020年4月23日

 先日久しぶりにマドリードの日本料理屋でウナギの蒲焼を食べた。第18?19回に触れたが、大西洋ウナギはヨーロッパ全域に分布している。一頃中国へのシラスの輸出過多で、資源が減少したが、今はCITES付属書2類で、輸出規制されている。そのシラスウナギは、スペインではアングラスと言われて最高の珍味[....]