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2017年6月19日
旬の生ウニの味覚を年間通して楽しめないかと、岩手県で技術開発が進められている。取り組んでいるのは、通電加熱装置を使った凍結・解凍しても型崩れしない生風味のウニ製品作り。国の予算を活用し、地元加工業者や機械メーカーが一体となった挑戦に注目が集まっている。[....]
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