大嘗祭献上カツオ節を箱詰め、焼津鰹節加工協組

2019年10月31日

焼津鰹節組合で２８日に行われた　献上用カツオ節の箱詰め作業

焼津鰹節水産加工業協同組合（鈴木隆組合長）は２８日、焼津市上小杉の組合事務所で、天皇陛下の即位の礼に伴い、１１月１４日から１５日にかけて皇居で行われる大嘗（じょう）祭に献上するカツオ節の箱詰め作業を行った。

　献上品は５番カビまで付けた最高級の「本枯節」で、同組合の焼津鰹節伝統技術研鑽会が５月中旬から製造を始め、組合員の加工場などで作業を続けて１０月下旬、極上の製品に仕上げた。

　今月１２日に静岡県・伊豆半島に上陸した台風１９号の影響により、献上用カツオ節の候補（３６８本）の３分の１が水に漬かる被害を受けたものの、浸水を逃れたカツオ節の中から色、ツヤ、形などが優れた逸品５９品を選び、組合役職員が一本一本丁寧に和紙に包んで桐箱に納めた。箱詰めしたカツオ節は組合の代表者が１１月１日に皇居に届ける。[....]