塩カズノコ収縮止まらず、６大都市では単価、販売量とも前年を下回わる

2015年3月10日

　全国の中央卸売市場を流通して消費される塩カズノコの扱いは、昨年も収縮を免れなかった。塩カズノコの扱いが多い６大都市の販売額は昨年、７０億円をぎりぎり割り込む寸前まで縮小し、単価、販売量とも前年を下回った。集計ではこの１０年で、ざっと半分の水準にまで落ち込んだことになる。

　集計対象は、暮れのカズノコ消費量が多い地域の東京（築地・足立・大田）、横浜（本場・南部）、名古屋（本場・北部）、京都（第一）、大阪（本場・東部・北部）、神戸（本場・東部）の６大都市市場で、原卵やスソ物の販売が多い１?８月期と、ギフト商戦が本格化する９?１２月に分け、分析[….]
　
「平成26年（1?12月）６大都市市場の塩カズノコ取り扱い実績」本紙参照