国内初、陸上養殖アカアマダイ販売

2022年7月20日

陸上養殖アカアマダイの造り

　（株）ＪＲ西日本イノベーションズ（奥野誠社長）は１６?１８日の３日間、陸上養殖魚ブランド「ＰＲＯＦＩＳＨ」の９魚種目として、日本で初めて養殖されたアカアマダイ約１００尾を試行販売した。長崎・五島市の（株）五島ヤマフ（福良繁一社長）が、山口県産の人工種苗で昨年２月から地下海水を使い養殖していた。アカアマダイは栽培漁業として放流例はあるが、養殖は技術的に難しいとされ、これまで本格的な販売例はなく、今回は安定した水温の地下海水など陸上養殖で飼育管理しやすい強みが生かされた。

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　１年半ほどの養殖期間を経て現在、一尾約４００グラム、全長約３０センチに成長。アカアマダイとしてはやや小ぶりながら、脂の乗り、うま味や甘み、ねっとりとした食感など、おいしく仕上がっている。[....]