動き出した浜プラン?６次産業化／ＪＦ但馬漁協がお魚醤油

2017年4月12日

　「いしる」や「しょっつる」など、魚を材料にした魚醤は有名だが、兵庫県のＪＦ但馬漁協（眞野豊組合長）は地元の醤油蔵とタイアップしカニ、エビ、ノドグロ、ドギ（ノロゲンゲ）から魚醤を作り、好評発売だ。商品名は「まるごと魚お醤油」。魚醤に使うのは、魚体が小さいなど市場に水揚げされない未利用資源。魚価向上と販路拡大による漁業者支援を目的に、魚醤作りに取り組んだ。[....]