ムスリム市場開くハラル「ＳＵＳＨＩ」マレーシア報告

2018年10月17日

ムスリムたちで賑わう「ＳＵＳＨＩ　ＫＩＮＧ」店内（マレーシア・ペナン島）

　海外からの観光客が３０００万人に迫ろうとする中、世界の２割を占めるイスラム教徒（ムスリム）に対応したハラル食への関心が高まっている。水産物を使った寿司とはいえハラルをクリするのは容易ではない。マレーシアでムスリム向けの回転寿司店を成功させた日本人・小西史彦氏が経営する「ＳＵＳＨＩ　ＫＩＮＧ」の現場を、東京都在住で実家が水産業を営む鶴本光太郎氏が現地ルポする。
　「ハラル」とはイスラム教において「許されているもの」を意味し、いくつかの禁忌があるイスラム教の信徒が使用または、食べることができるものを示す。素材から処理方法まで厳しい基準がある。
　マレーシアに一大回転寿司チェーンを興した日本人、テクスケム・リソーシズ会長、小西史彦氏がいる。小西氏は裸一貫からアジアでも有数の企業グループを形成した経済界の英傑だ。１９９５年にマレーシアに回転寿司の「ＳＵＳＨＩ　ＫＩＮＧ」の１号店を開店し、現在では同国内に回転寿司店をおよそ１３０店舗展開するまでに成長させた。
　訪問したのは、ペナン島随一の商業施設の中にある店舗。店内はほぼテーブル席で埋まり、ファミリー層に向けた店づくりをしている。値段は寿司が一皿２・２０?６・６０ＲＭ（リンギット、日本円で約６０?１８０円）ほど。マレーシアでは中間層の間でも寿司ブームが広がっているのだ。[....]