サバ缶使いやすさが人気、１７年生産統計

2018年6月22日

　日本缶詰びん詰レトルト食品協会（日缶協）は２０日、２０１７年の国内の缶・ビン詰、レトルト食品の生産統計を発表した。料理での使い勝手のよさや健康志向などの理由で需要が伸びている「サバ」は３万８９７７トン、前年比５％増となっており、特に水煮缶は１６％増の大幅な伸長をみせた。
　水産缶詰全体は９万８５６６トンで、前年の１０万１６６５トンから３％減となったが、サバは５％増。１５年に最も生産量が多かったツナ缶の「マグロ・カツオ類」を、１６年続いて上回った。味噌煮が前年比４％減、味付けが６％減だったが、水煮が１６％増と全体を牽（けん）引した。
　理由として、缶詰は骨を気にせず食べられ、テレビで取り上げられるなどして知名度が上がったこと、特に水煮缶の調理レシピが増えたことなどが挙げられる。原料も小型で缶詰向きのサイズで脂が乗った高品質のものが多く調達できた背景があると思われる。サバ缶を生産している大手水産会社では「工場はフル稼働で生産設備キャパシティーの上限に達している」と話す。その中で「味に関係なく全体的に増えている」「水煮缶で前年比４０％以上（下期）伸びた」といった声も聞かれている。
　ほかに増加したのは「イワシ」が１４・４％増の４７４９トン、「アサリ」が３４％増の５２０トン。減ったのは「マグロ」で３・６％減の２万４４２９トン、「カツオ」も８・６％減の９５１６トン。[....]