アンケートに見る豊洲市場の現在地②仕入れは基本の仲卸から

2022年5月26日

　今回から「豊洲市場における買出人の仕入れ実態調査報告書」の中から主要なデータを紹介する。アンケートの有効回答８０６部のうち、回答者の業態で最多件数は寿司屋（４３％）、次いで寿司屋以外の飲食店（２２％）、チェーン展開のない鮮魚専門小売店（１６％）の順番で続いた。[....]