アラスカのスケソウ資源に熱視線③日本水産編（下）

2022年6月8日

　日本水産は食品の機能性、中でもスケソウのタンパク質の機能性について重点的に研究を進めており、現在、さまざまなエビデンスが揃ってきた。スケソウのタンパク質を「速筋タンパク」として提唱し、これを含むチクワやフィッシュソーセージなどのスケソウスリ身製品を「速筋タンパク」シリーズとして発売している。[....]