くら寿司、マグロ仕入れにＡＩ導入

2020年7月9日

スマホを尾の肉にかざすとＡＩが作動（写真は実物ではなくパネル）

　回転寿司チェーンのくら寿司?（田中邦彦社長）は７日、マグロの仕入れに、人工知能（ＡＩ）で品質を判定するアプリ「ツナスコープ（ＴＵＮＡ　ＳＣＯＰＥtm）」を導入すると発表した。新型コロナウイルス禍で国内外への移動が制限される中、安定した高品質のマグロを仕入れるためで、仕入れたマグロは１０日から全店で「極み熟成ＡＩまぐろ」として試験販売する。

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　７日のオンライン会見で田中信副社長が明らかにした。田中副社長は、「当社の寿司種は国内から約３０％、海外から約７０％の水産物を仕入れているが、新型コロナで通常の目合わせ（現地確認）が難しく、高品質の安定したマグロを仕入れる方法としてツナスコープを活用することにした」と説明した。[....]