2021年10月27日
大分県産ブランド養殖魚「かぼすブリ」の本格的な出荷が始まり、22日に大分市の公設地方卸売市場で旬入りが宣言された。特徴的な味と色変わりの遅さが好評で、産地から遠い関東圏で取扱量を増やしている。今年度の出荷量は前年度の859トンと同程度を目指す。
餌に県特産品のカボスを混ぜて育てたかぼすブリは、脂のしつこさや魚臭さを抑制。また、カボスに含まれる抗酸化作用の働きで、一般の養殖ブリに比べ変色の速度が1・4倍も遅いことが証明されている。日持ちのよさが「扱いやすい」と特に量販店で評価が高く、近年は産地から遠い関東圏で、生産量の5割前後が取引されている。[....]