「かぼすブリ」旬入り宣言　

2021年10月27日

３月末まで出荷を予定する「かぼすブリ」

　大分県産ブランド養殖魚「かぼすブリ」の本格的な出荷が始まり、２２日に大分市の公設地方卸売市場で旬入りが宣言された。特徴的な味と色変わりの遅さが好評で、産地から遠い関東圏で取扱量を増やしている。今年度の出荷量は前年度の８５９トンと同程度を目指す。

• 　　　　　　　　　◇　　　　　　　　　　　　◇

　餌に県特産品のカボスを混ぜて育てたかぼすブリは、脂のしつこさや魚臭さを抑制。また、カボスに含まれる抗酸化作用の働きで、一般の養殖ブリに比べ変色の速度が１・４倍も遅いことが証明されている。日持ちのよさが「扱いやすい」と特に量販店で評価が高く、近年は産地から遠い関東圏で、生産量の５割前後が取引されている。[....]