<土用の丑を占う①>「ごちそう」から惣菜へ再転換を

2020年6月19日

 米国ウナギ原料の中国加工鰻がマーケットに定着したところに、6年ぶりとなるニホンウナギのシラスウナギ大豊漁で、国内の加工鰻市場は売り手市場から買い手市場へと一変した。従来の需給バランスは壊れて、目下安売り競争の様相を呈している。[....]