<商材シリーズ・カツオ>生ガツオにある変化の兆し?

2022年5月12日

 季節感を打ち出せる貴重な刺身商材とされてきた生ガツオ。2021年は過去10年で最多水揚げとなり出番を増やしたが近年、セールスポイントの季節性が薄れている。〝初ガツオ〟や〝戻りガツオ〟などと、一年の中で身質の違いを楽しめる魚だった特徴が少しずつ変わってきて[....]