高品質マサバ原料に加工、焼津冷蔵「レアしめさば」伸長

2019年9月26日

水産物加工の焼津冷蔵㈱(焼津市、原﨑太輔社長)の高品質のマサバを原料にした「レアしめさば」が高い商品力で業務筋から評判を呼び、販売を伸ばしている。寿司屋や割烹(ぽう)料理店の味を再現したいと商品開発に取り組み、1年ほど前に商品化。食感や味わいを引き出すため、酢と塩の処理や組み合わせを工夫して逸品に仕上げた。真空パックに半身が5枚入りで冷凍物流させる。[....]