豊洲市場・水産物流通の心臓部⑨/松田健次・東京都中央卸売市場管理部長

2021年5月18日

 多種多様な民間の業者が集まり、それぞれが役割を発揮することで、生鮮食料品などをマーケットに安定的に供給する卸売市場機能が形づくられている。彼らに市場施設という場所を貸し、円滑な運営がなされるよう取り計らっているのが開設者(公設の場合は多くが地方自治体)だ。[....]