豊洲市場・水産物流通の心臓部⑧/岡本光生・㈱西太社長

2021年4月20日

 総合市場の東京・豊洲市場全体を語るには水産だけでなく、青果(野菜や果物など)も欠かせない。青果最大の大田市場とは規模の差はあるが、外食店の提供する日本料理に欠かせない高級「つまもの」野菜の品揃えは豊洲が上。中食・内食向けも含めて幅広い扱いがある。[....]