豊洲市場・水産物流通の心臓部⑤/大武浩㈲魚辰社長

2021年1月13日

 東京・豊洲市場を利用している買出人のうち、最も古くからの事業者の一つが街の魚屋だ。彼らが加盟する東京魚商業協同組合の歴史は100年を超える。時代の流れとともに数を減らし、ピーク時に3000を超えた事業者数は直近で約290に絞られたが、毎朝足しげく水産仲卸売[....]