豊洲仲卸・亀谷直秀㈱亀谷社長に聞く/変えがたい魚へのイメージ

2021年1月13日

 ◇魚の獲れ方の大変化で、大衆魚と高級魚という定義が揺らぎかねない状態が続いています。

 ◆亀谷社長/大衆魚や高級魚のイメージはおいそれと変わらない。マイワシなどは非常に減り「マグロより高い」とやゆされた時期もあったが、大衆魚の位置付けは変わらなかった。今は[....]