【解答】?カキ
【解説】１９６７年にフランス種のカキが病気で全滅したため、日本から種ガキを送ったところ、それがフランスで普及した。フランスに送った宮城種は低水温でも成長が早く病気に強いという特徴を持ち、味・歯応えも優れた品種。松島では、第４１回松島かき祭りを２０１９年２月３日（日）に開催予定。

【解答】?三月ヒラメは犬も食わぬ
【解説】透き通るかのような白身はほどよく身が締まり、くせのない旨みで多くの人に好かれるが、春暖かくなり海岸付近で産卵を終えたヒラメは身がパサパサで犬も食べないほど味が落ちるというたとえ。寒ビラメを昆布締めにすると、濃厚な脂と昆布の旨みの相乗効果でまことに美味。

【解答】?ムツ
【解説】旬はいわゆる“寒ムツ”と呼ばれる冬で、１２月?２月が最盛期となる。オンシラズは小さくとも親譲りのおいしさを持ち「小さいのに味は大きい」と、寿司職人をして言わしめるほどである。しかしながら、料理人泣かせの鋭い歯を持っているのが玉に瑕(きず)。