【解答】?消化が驚異的に速いため
【解説】サンマは胃がなく腸も短いので消化が驚異的に速く、すぐ排泄される。そのため内臓も美味。ただし、内臓は鮮度が落ちやすいので、新鮮なサンマを使う。ビタミンAなどの栄養も多く含まれている。

【解答】?イセエビ
【解説】イセエビの水揚げ量は、千葉、三重、静岡が上位３県（平成２０年度漁獲量／農林水産省）。刺し網漁とは魚が通過する場所に網を仕掛け、魚介を絡め獲る漁法で、月夜はイセエビが月の光で逃げてしまうといわれており、かかりが悪いため闇夜に漁を行う。また、イセエビの産地では産卵期にあたる５月から９月頃に禁漁期間が設けられている。

【解答】?カマス
【解説】海岸から急に深くなる相模湾の小田原沖、わずか８００メートル程度のところに仕掛けられた定置網で獲れるカマスは、５０センチ前後になるアカカマスと細めで３５センチほどのヤマトカマスの２種。市場でそれぞれ本カマス、水カマスと呼ばれ、地元小田原ではネイラと呼ばれるアカカマスはヤマトカマスのおよそ１０倍の値がつく。小田原名物、カマスの干物はこのアカカマスが使われ、アジなどと異なり、頭を残して背開きで作る“小田原開き”はこの地方の伝統だ。地元流のおいしく焼くコツは、ホットプレートやフライパンにクッキングシートを敷き、身側から少し時間をかけてほんのりキツネ色になるまで焼き上げ、裏返すことだとか。