<特集・オホーツクホタテ>国内市場復活が最重要課題

2017年8月7日

 オホーツク沿岸でホタテの水揚げが進んでいる。今期は昨年並みの生産が見込まれる一方、流通面では玉冷製品の潮流が変化。主導役を担ってきた輸出需要の鈍化により、内販に比重がかかる情勢となっており、近年、輸出に押されて縮小してきた国内市場の復活が最重要課題に位置付けられている。オホーツクホタテの生産や流通動向、有力メーカーの近況などを特集で紹介する。[....]