<函館水産食品>イカ原料難も進化、多彩に広がる

2018年7月13日

 北海道南部の函館地区には、伝統と高い技術力を誇る多くの水産加工メーカーがひしめく。近年は要の原料となるイカの供給環境の悪化により試練を強いられているが、商品の付加価値化や他原料の活用など、不屈の努力で打開を図っている。進化を続ける各メーカーの取り組みなどを紹介する。[....]