<クジラ特集>鯨類のメチル水銀の安全性科学的に検証

2018年7月27日

 水産業界にとってクジラやマグロなど捕食の高位置にある魚介類により多く蓄積されるメチル水銀(有機水銀)やダイオキシンなどの摂食リスクは頭の痛い問題。2010年に食品安全委員会が発表した公式見解を当時食品安全委員長だった医学博士・小泉直子氏が解説した本紙紙面骨子を再掲する。[....]