＜クジラ特集＞鯨肉／機能性抜群のスーパーフード

2018年7月27日

　鯨肉はたくさんの機能性をもちながら、まだそのよさが十分知られていない。イカやサンマ、サケなど日本の食卓の定番の魚種が軒並み不漁となる中、魚にも肉にもなる鯨肉の新たな利用の可能性が模索されている。特集では、ＩＷＣ改革案や鯨肉の機能性をはじめ、各社の主力商品などを紹介する。[....]