＜カツオ・マグロ特集＞マグロと消費、品質訴求へ変化

2019年8月8日

　スーパーマーケットではマグロ売場スペースが狭くなり、調理の手間のかかるサク製品は人気がなくなって久しい。脂身偏重から赤身志向へのパイプも次第に太くなる現象もみられる。「トロ神話」にも陰りがみられる。価格志向と品質志向│この二極化の色合いも次第に鮮明化しつつある。消費者の購買意識の変化として対応が求められる。[....]