＜「鰹節の日」特集＞１１月２４日は「鰹節の日」

2017年11月22日

　１１月２４日は「いいふし」の語呂にちなんだ「鰹節の日」。古くから伝わる伝統食品として親しまれ、世界に広がる和食の根幹を成す食材としても国内外で注目されている。うま味を生かした減塩対策など健康食材としても評価される。産地の加工組合の取り組みや、原料の冷凍カツオ動向、各社の主力商品などを紹介する。[....]