11月24日は「鰹節の日」/若手生産者に聞く

2019年11月22日

 今年も11月24日「いい節の日」(鰹節の日)が近づいてきた。汁物や鍋、おでんのつゆの要でもあるカツオ節。つゆだけでなく、お好み焼きやふりかけなど、食べるカツオ節も人気があり、和食に欠かせない食材となっている。和食は日本のみならず、世界でも人気が高く、カツオ節の世界進出も進みつつある。[....]