東京市場（平成28年）塩蔵サケ・マス販売／10年間で半減

2017年2月14日

　東京都中央卸売市場のサケ・マス扱いのうち塩蔵品の販売は７２２５トンで、近年最も少なかった前年よりさらに１０．７％減少し、過去１０年間で最も少ない取り扱いとなった。１０年前の１８年は１万４７９５トンから半分に減った。チリギンやベニの減少に加え、新巻（秋）サケも大きく減少。[….]

「東京市場の塩蔵サケ・マス販売実績（２８年）」本紙参照