塩蔵サケ・マス卵在庫（１７年１２月）／鮭卵１４％増、輸入冷凍が補完

2018年2月21日

　水産庁の冷蔵水産物流通統計によると、塩蔵鮭卵の越年在庫は前年同期を１４・０％上回った。生産量の低下により減少した前年とは逆に増えたのは、秋サケから作られる醤油イクラの減産に反比例して、輸入の冷凍卵から国内で製造される醤油イクラの生産比率が上がったためと考えられる。[….]

「塩蔵サケ・マス卵の在庫推移」本紙参照