北欧筋子/トラウト減産も、3年続き価格なお上昇

2018年11月21日

 北欧トラウト筋子(塩蔵)は今年も11月から各社生産を開始したもようだが、夏場の高水温による成育不良で原卵価格が高騰し、昨年にも増して厳しい生産・価格環境となりそうだ。夏場の海水温が異常に上昇。この影響でトラウトの食欲減退や餌止めなどにより成長が遅れ、主力生産国のデンマークでは魚体重にして昨年より20%も小さくなったとされる。

「北欧トラウト筋子の月別搬入推移」本紙参照[....]