佐久市、千曲川の水で養殖、低温熟成「佐久鯉」をPR

2020年2月19日

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熟成した「佐久鯉」を使った料理

 長野県佐久市は10日、都内で、低温熟成した「佐久鯉」のPRを行った。

 「佐久鯉」は千曲川の水を活用し養殖されており、一般的なコイのイメージである泥臭さも一切なく、脂が乗りながら身質が引き締まっている点が特徴となっている。[....]