フグ除毒で一般販売可能、大阪府が4月から条例改正

2018年1月24日

 大阪府は4月1日から、フグの加工・販売に関する規制を緩和する改正条例(「大阪府ふぐ処理業等の規制に関する条例」)を施行する。これまで量販店や飲食店などでフグを取り扱う場合、府主催の技能講習会を受けた資格者を売場に配置するなどの営業許可が必要だった。改正により「肝などの有毒部位を除毒したフグの切身は、ブリやタイなど一般の魚と同じ取り扱い」で販売が可能となる[....]